五谷、五畜、五果、五菜，用之充饥则谓之食，以其疗病则谓之药，此谷畜果菜等二十物莫乃是咨五行五性之味、脏腑血气之本也。《太素经》云∶五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为埤注云∶五谷为养生之主也，五果助谷之资，五畜益谷之资；五菜埤谷之资也
充虚接气莫大于兹，奉性养生，可斯须离也
叶沐头长发。食油损声，令体重。熬捣饵之，断谷长生。热服一合，下利为度。都以乌者良、白者劣耳。淳黑者，名巨胜，是为大胜。久服轻身不老，明目耐饥，延年。以作油，微寒，利大肠，胞衣不落。生嚼涂小儿头疮及浸淫恶疮，大效。《陶景注》云∶八谷之中，唯此为良。《拾遗》云∶油，大寒，主天行热，肠秘内结。又茎方名巨胜，茎圆名胡麻，服食家当九蒸九曝。《苏敬注》云∶此麻以角作八棱者为巨胜，四棱者名胡麻。《崔禹锡食经》云∶练饵之法，当九蒸九曝，令尽脂润及皮脱。胡麻《本草》云∶味甘平无毒，主伤中虚羸，补五内，益气力，长肌肉，填髓脑，坚筋骨，金创止痛及伤寒温疟，大吐后虚热羸困
（和名如字。久服令人身重。蒸煮食胜于米。炒食极热，煮食极冷。孟诜云∶平主霍乱吐逆。其不熟者，则令人发KT落。又煮饮服之，去一切毒瓦斯。又生捣和饮，疗一切毒，服涂之。崔禹云∶大豆少冷无毒，煮饮汁。又云∶扁豆，味甘，微温，主和中下气。疗温毒水肿，为验，除五淋，通大便，去结积。熬屑味甘，主胃中热，去肿，除痹，消谷，止胀。又云∶牛食温，马食冷，一体之中，用之不同也。孟诜云∶大豆初服时似身重，一年之后便身轻，益阳事。《拾遗》云∶大豆炒及投酒中饮，主风痹瘫缓，口噤，产后血气。）大豆《本草》云∶生大豆味甘，平，涂痈肿，煮饮汁，杀鬼毒，止痛，逐水胀，除胃中热痹伤中，淋潞，下瘀血，散五脏结积内寒，杀乌头毒
（和名末女。（今按∶损害物。久啖浓肠胃，令人身重。《拾遗》云∶驴食脚轻，人食体重。孟诜云∶青小豆，寒，疗热中消渴，下胀满。《养生要集》云∶味苦温，久食逐津液，令人枯燥。大豆为孽取牙生便干者，即熬末食之，芳美味矣，名黄卷，味苦甘温，主湿痹筋膝挽痛。）赤小豆《本草》云∶主下水，排痈肿脓血，味甘酸，平温，无毒，主寒热，热中消渴止泄，利小便，吐猝，下胀满
）为五谷长。（和名已矣支。和名曾波牟支。和名阿加阿以支。（和名不止矣支。（和名加知加多。（和名志吕佐佐介。以作孽，温，消食和中。孟诜云∶暴食之，令脚弱。《膳夫经》云∶多食壅气。《汜胜之书》云∶粱是秫粟。崔禹云∶以作粥食之，益面色。苏敬云∶夏月食之，极为凉清。其叶可煮作菜食，甚利耳目，下气。）小麦《本草》云∶味甘，微寒，无毒。（为腰肾间气故也，）久服即好，甚宜人。）大麦《本草》云∶味咸，温，微寒，无毒。主消渴，除热，益气调中（又云∶令人多热。崔禹云∶主水胀，勿合白稻米食，令人多热。）麦《本草》云∶味甘，微寒，食之轻身除热。）乔麦孟诜云∶寒，难消，动热风，不宜多食。《苏敬注》云∶大麦面，平胃止渴，消食，疗胀。以作面，温，消谷止利；以作面，温，消热止烦。主除热，止燥渴，利小便，养肝气，止漏血、唾血。《千金方》云∶作面，消热止烦，不可多食，长宿癖。其茎为灰，洗六畜疮疥及马扫蹄至神，（今按∶损害物。《陶景注》云∶粱米皆是粟类，唯其牙头色异为分别耳。《拾遗》云∶作面食之，不动风气，调中止泄，令人肥健。鱼玄子张云∶乔麦虽动诸病，犹压丹石，能练五脏滓，续精神。又有一种，状亦相似，而子紫赤色好，止下利，浓肠胃，益气力。（和名安波万与称）黄粱米《本草》云∶味甘，平，无毒，主益气和中，止泻。《拾遗》云∶此物秋种夏熟，受四时气足，自然兼有寒温，面热麸冷，宜其然也。）白角豆崔禹云∶味咸，少冷，无毒，主下气，治关格，蒸煮，食之，止饥，益人。《苏敬注》云∶黄粱，穗大毛长，谷米但粗于白粱而收子少，不耐水旱，食之香美，逾于诸梁。）青梁米《本草》云∶味甘，微寒，无毒，主胃痹，热中渴利，止泻，利小便，益气补中，轻身长年
主除热益气。多入神药用。（和名之吕阿波。臭泔止消渴尤良。（今按∶损害物。和名阿波乃毛知。崔禹云∶食益人。（和名阿波乃宇留之檷。陶景云∶此即赤黍米也。熟舂令白作粉，尤解烦闷。主养肾气，去胃痹中热，益气。崔禹云∶常所啖食耳，益肾气。陈者味苦，主胃热，消渴，利小便。陶景注云∶方药不正用，唯嚼以涂疮。主咳逆，霍乱，止泄，除热，止烦渴。又有米，是乌黍耳，供酿酒祭祀用之。白粱米《本草》云∶味甘，微寒，无毒。《陶景注》云∶夏月作粟餐，亦以除热。）粟米《本草》云∶味咸，微寒，无毒。《苏敬注》云∶粟有多种，而并细于诸粱。）丹黍米《本草》云∶味苦，微温，无毒。其米泔汁主霍乱、夹热心烦渴，饮数升立瘥。凡黍稷、粟、秫、KT、糯，此三谷之秫也。马琬云∶秫米，温，食之不及黍米，不妊进御也。鱼玄子张云∶除胸膈中客热，移易五脏气，续筋骨。）秫米《本草》云∶味甘微寒，止寒热，利大肠，疗漆疮。孟诜云∶患胃虚并呕吐食水者，用米汁二合、生姜汁一合和服之。《苏敬注》云∶此米功能是犹稻秫也，今大都呼粟糯为秫，稻秫为糯矣。《陶景注》云∶其粒细于粱米，阵者谓经三年、五年者，或呼为粢米，以作粉，尤解烦闷
一名烂米。健者饮酒。（和名须。（和名阿女。（和名佐介。和名宇留之称。（和名比之保。（和名阿加支美。主益气，补不足。（今按∶损害物。和名毛知乃与檷。宜慎，无失节度。（和名支美乃毛知。又有米，犹乌米耳。（和名以称乃与称。《尔雅》∶粢，稷也。（和名以檷乃毛也之。故能益人，亦能损人。人饮，好疗魂病，长生。陶景注云∶书多云黍稷。《广雅》云∶KT，也。谓舂一斛之成八斗之米。主消肿，散水气，杀邪毒。（今按∶米粉，崔禹云∶性冷。丹经云∶米粉汁，解丹之发热。《苏敬注》云∶稻者，谷通名。）稷米《本草》云∶味甘，无毒。孟诜云∶益气，治诸热，补不足。鱼玄子张云∶性寒，拥诸经络气。止烦闷，服食及药石人亦将食之。陶称以米为孽，其米岂更能生乎。人饮之使体蔽神昏，是其毒故也。然以泪（浸）鱼肉则能经久不败。末其米脂，和敷面，亦使皮肤悦泽。）酢酒《本草》云∶味酸，温，无毒。《陶景注》云∶酢酒为用，无所不入。《拾遗》云∶酢破血止运，除块坚积。《陶景注》云∶今酒用曲，糖用孽犹同。《陶景注》云∶五味之中，唯此不可缺。病者食粥，死者空腹，此酒势辟恶胜于食。《礼记》云∶凡酒饮，养阳气也，故有乐。节其分剂而饮之，宣和百脉，消邪却冷也。昔三人晨行触雾，一人健，一人病，一人死。《陶景注》云∶此是以米为孽耳，非别米名也。《养生要集》云∶酒者，五谷之华，味之至也。以沾布帛则易致朽烂，所施之处，各有所宜耳。使人四肢不收，昏昏饶睡，发风动气，不可多食。黍米及糯饲小猫犬，令脚屈不能行，缓人筋故也。《七卷食经》云∶置饴麋粥中食之，杀人，未详。）糯米《养生要集》云∶味甘平，虽食亦不宜久食。）孽米《本草》云∶味苦无毒，主寒中下气，除热。崔禹云∶有大毒，行药力，饮之忘忧为基食家所重。）饴糖《本草》云∶味甘微温，主补虚乏，止渴去血。愚人饮之则愚，智人饮之则智，消忧发怒，宣言畅意。）稻米《本草》云∶味苦，主温中，令人多热，大便坚。是米麦而为中上之异，糖当以和润为优，酒以熏乱为劣。《陶景注》云∶大寒凝海唯酒不冰，明其热性独冠群物。《苏敬注》云∶《吕氏春秋》云∶饭之美者，有阳山之也。《七卷食经》云∶味甘，微寒，止寒热；利大肠，疗漆疮。）粳米《本草》云∶味苦，平，无毒，主益气，止烦，止泄。）酒《本草》云∶味苦，大热，有毒，主行药势，杀邪恶气。《苏敬注》云∶孽者，生不以理之名也，皆当以可生之物为之。消宿食，杀恶毒，破结气，心中酢水痰饮，多食损筋骨，杀药。）酱《本草》云∶味咸酸，冷利，主除热止烦满，杀药及火毒。《拾遗》云∶凡米，热食则热，冷食则冷，假以火气，体自温平。《拾遗》云∶性微寒，妊娠杂肉食之，亦不利，久食，令人身软。《陶景注》云∶稻米、粳米，此两物，今江东无此，皆呼粳米为稻耳。崔禹云∶味少苦冷，无毒，下气，去热，合乳作粥食之，益面色延年。《拾遗》云∶酒杀百邪，去恶气，通血脉，浓肠胃，润皮肤，散死气。孟诜云∶多食损人胃，消诸毒瓦斯，杀邪毒，妇人产后血运含之即愈。崔禹云∶稻米粳米同之一名，米又有乌米，江东呼米，性冷，好治血气。若升量转久，饮之失度，体气使弱，精神侵昏，物之交验，无过于酒也。《陶景注》云∶此即今常所食米，但有白赤小小异挨四五种，犹同一类也。《传》云∶本草有稷不载；即也今楚人谓之稷，关中谓之糜，冀州谓之KT。《太素经》云∶醪醴者，贤人以适性，不可不饮，饮之令去病，怡神，必此改性以毒也。《陶景注》云∶酱多以豆作，纯麦者少，今此当是豆者，又有肉酱、鱼酱，皆呼为醢不入药用也。崔禹云∶又有秕米，是被含稃壳未熟者曰秕，以水炙焦，舂成米者食之，补五脏，驻面色，不老衰也。）盐《本草》云∶味咸，温，无毒，主杀鬼蛊邪注毒瓦斯；下部疮，伤寒寒热，吐胸中痰，止心腹猝痛，坚肌骨，多食伤肺喜咳
）。（和名之保。崔禹云∶主杀鬼邪毒瓦斯，其为用，无所不入。《拾遗》云∶五味之中，以盐为主；四海之内，何处无之